酒業(yè)專用活性炭降低了白酒的酸提高酒的口感

　　 酒業(yè)專用活性炭主要作用是吸附，特別是吸附好多大分子的脂肪酸類（酸、酯等）物質(zhì)，低溫時(shí)不至于渾濁、沉淀，影響白酒外觀質(zhì)量�；钚蕴烤哂形⒖�，不同原料燒制成的活性炭微孔直徑不同，吸附的分子大小也不同。當(dāng)白酒從活性炭柱體/層（將活性炭充填到柱內(nèi)，上下有濾布阻擋活性炭流失。根據(jù)實(shí)驗(yàn)確定白酒與活性炭的接觸時(shí)間，再根據(jù)酒泵流速、柱子體積等計(jì)算出需要的柱子數(shù)量。當(dāng)白酒流經(jīng)串聯(lián)的柱子后，吸附完成。）經(jīng)過時(shí)，大分子的酸酯類被微孔擋住，乙醇等小分子物質(zhì)通過，從而達(dá)到濾除大分子物質(zhì)的作用。
　　 活性炭成本低，來源廣泛，是白酒主要吸附（過濾）的主要途徑。活性炭是雙刃劍，它吸附的物質(zhì)本身也是香味物質(zhì)，降低了白酒的酸、酯濃度，降低了口感。